Cooking With An Espresso Machine
Hope to have time to blog the various gastronomic delights of our weekend in San Sebastian / Donostia soon. But just to bear in mind that this small Spanish town and its environs have more Michelin stars than anywhere else in the world. You can pick them up ont he pavement*. But a google for Txocoli, the local semi-wine drink brought up this gorgeously illustrated webpage of an expo by ten of the the best Donostian chefs. A bit of molecular gastronomy is going on here, but most exciting is the innovation of cooking using fruit juice from an espresso machine. Awesome!
*Sorry, just been told that they were Milky Way Stars.
Pete Baran in FT / Proven By Science / Pumpkin Publog • 473 views • Share/Save
Wow, an espresso maker is my most frequently used household appliance, anyway. Maybe I would cook more if I had known there were actual food recipes for the thing!
The picture above is of a prawn being cooked in apple juice btw.
[...] Das war übrigens Juan Mari Arzak, mit seinem Restaurant Arzak in San Sebastian ein ganz wichtiger Vertreter der neuen baskischen Küche. Mehr davon (sowie viele Fotos von Ferran Adrià in Aktion) gibt es bei Off the Broiler. (gefunden bei Freaky Trigger) [...]
Ja, ein leithbild. I never went near any of the michelin starred places in DSS, but the pinxos in the various bars are teh yum.
[...] 18 November 2007 Abgefahren aber gar nicht so abwegig Posted by niffchen under Aussergewöhnlich Auf dem Weg durch das Internet habe ich gerade eine ganz neue Art der Benutzung einer Espressomaschine gefunden – zum Kochen! Hier wird eine Garnele in Apfelsaft gekocht – mit Hilfe des Dampfes einer Espressomaschine. Das Ganze wurde auf einer Veranstaltung in Spanien mit 10 großen innovativen Köchen des Landes präsentiert. Infos zu der Veranstaltung: Off the Broiler Ein paar Infos zum Espressomaschinenexperiment: Freaky Trigger [...]